Paçoca, canjica, amendoim, bolo de fubá, milho assado, pamonha, quentão… Basta pensar nessas delícias para lembrar das bandeirinhas coloridas, das músicas animadas e fogueiras que aquecem o coração dos brasileiros nesta época do ano. Nascidas no Nordeste e espalhadas por todo o país, as festas juninas carregam sabores, tradições e memórias afetivas que atravessam gerações. Agora imagine reunir família e amigos em volta da mesa com um cardápio junino preparado com produtos de qualidade, feitos com propósito e cheios de cooperação? 

Sim, é possível preparar uma festa junina com produtos 100% cooperativistas. Em todo o país, as cooperativas reúnem produtores, fortalecem comunidades e ajudam a levar à mesa de milhões de pessoas os sabores mais tradicionais desta época do ano. O trabalho dos cooperados está presente em ingredientes que não podem faltar nas receitas juninas, como milho, leite, amendoim, rapadura e muitos outros. Afinal, onde tem festa junina, tem coop!

Bolos, pamonha e canjica

Na Paraíba, quando chega o São João, a cozinha ganha outro ritmo para a cooperada Maria Lenilda Nascimento. Cozinheira de mão cheia e apaixonada por mesa farta, ela se junta a outros cooperados da Cooperativa da Agricultura Familiar de Bananeiras (Coopafab) para preparar pamonha, canjica (conhecida como curau em outras regiões do país) bolos de milho, mandioca, fubá e o tradicional pé-de-moleque.

As iguarias são feitas com ingredientes produzidos por agricultores familiares, inclusive os próprios cooperados da Coopafab, garantindo a origem sustentável e a qualidade do que vai chegar à mesa dos consumidores. Os doces juninos são comercializados no armazém da cooperativa e também entregues em padarias e nas escolas da região do Brejo Paraibano. 

Na temporada de festas juninas, as vendas aumentam em mais de 100%, motivo de felicidade para os cooperados e para os turistas que aproveitam o cardápio tipicamente nordestino. “É muito gratificante ter o apoio da cooperativa nesse período, porque assim a gente pode oferecer um produto de qualidade e melhorar a nossa renda. Cerca de 90% da nossa produção na cooperativa nessa época de junho é de comidas típicas, então também contratamos mais gente para ajudar no preparo das receitas”, conta Maria Lenilda.

Milho

Base de quase todas as receitas das festas de São João, o milho está em iguarias doces e salgadas que não podem faltar nas barraquinhas. No Oeste da Bahia, região de destaque nacional da produção do grão, a Cooproeste produz cerca de 5 toneladas por mês e é referência no local há 30 anos, reunindo 160 produtores cooperados.

A colheita é feita sempre em junho e depois revendida para consumo humano, animal e para a indústria de etanol. Os grãos que saem de lá são transformados em produtos como farinha de milho, flocos de milho e milho verde enlatado de diferentes marcas, levando o produto coop baiano para consumidores em supermercados de várias partes do país. 

Amendoim

Você sabia que o estado de São Paulo produz mais de 90% do amendoim nacional? Dessa leguminosa vem a paçoca, o pé-de-moleque e outras receitas clássicas das festas juninas. Uma das cooperativas mais tradicionais do estado é responsável pela produção de 90 mil toneladas de amendoim por ano, a Cooperativa Agroindustrial Coplana, que atua no setor desde 1960 e reúne 1,4 mil cooperados. 

Além de abastecer o mercado interno fornecendo o produto para marcas como Nestlé e outras empresas nacionais, a Coplana exporta para mais de 40 países nos cinco continentes. A coop também produz cana-de-açúcar, matéria-prima da cachaça para o quentão, outra tradição junina. 

“As cooperativas são de extrema importância para produzir os alimentos que são consumidos nessas festas típicas. Essa época do ano é parte importante do faturamento anual da cooperativa que, juntamente com as receitas dos outros meses, faz parte da cesta de remuneração dos produtores”, afirma o presidente da Coplana, Bruno Rangel.

Rapadura

Em Triunfo, no sertão pernambucano, a Cooperativa de Produção e Comercialização da Agricultura Familiar Orgânica Agroecológica (Coopcafa) aumenta em até 10% o faturamento em junho por causa das festas tradicionais. A coop comercializa produtos derivados da cana de açúcar, como rapadura, melado e açúcar mascavo, além de derivados de milho e feijões, produzidos por 48 agricultores familiares cooperados. 

A rapadura da Coopcafa pode ser encontrada na maioria dos supermercados do estado, já o açúcar mascavo é revendido para uma grande marca que comercializa o produto em outras partes do país. A  presidente da Coopcafa, Nadjanécia Guerra, destaca o papel da agricultura familiar para as celebrações juninas. 

“As cooperativas agropecuárias levam a tradição do São João celebrado no Nordeste para outras regiões e famílias brasileiras, principalmente contribuindo no preparo das comidas típicas. É uma época muito boa de faturamento para os nossos cooperados porque as pessoas adquirem mais os  produtos que carregam a cultura nordestina”. 

Leite

Em Goiás, a Cooperativa Mista dos Produtores de Leite de Morrinhos (Complem) também contribui para as receitas juninas no Centro Oeste do país. Fundada em 1978, a coop é referência nacional na produção de leite, bebidas lácteas, queijos, doce de leite, creme de leite, manteiga e requeijão. Nos supermercados, os produtos da coop são vendidos com a marca Compleite e o carimbo SomosCoop. 

Já no Piauí, a Cooperativa dos Produtores de Leite do Piauí (Coopileite) tem pouco tempo de fundação, mas já reúne 300 produtores rurais de diferentes regiões do estado. A coop coleta e comercializa mais de 100 mil litros de leite por mês, volume expressivo para uma cooperativa com menos de um ano de operação.

Durante o período junino, a demanda pelo leite e derivados produzidos pela cooperativa piauiense aumenta tanto nos programas governamentais de compra de alimentos – que beneficiam escolas e famílias – quanto no comércio local e regional, garantindo que a tradição nordestina seja também um motor de desenvolvimento econômico e social para quem produz.

“As cooperativas agropecuárias são pilares das festas juninas no Nordeste. Quando pensamos em uma mesa de São João – com queijo coalho, manteiga da terra, bolo de milho, canjica e tantos outros pratos – estamos falando de alimentos que, em grande parte, vêm das mãos dos agricultores familiares organizados em cooperativas. Sem essa estrutura de produção coletiva e distribuição organizada, seria muito mais difícil garantir abastecimento, qualidade e preço justo para o consumidor final durante um período de demanda tão intensa”, avalia o presidente da Coopileite, Lourenço Nunes.

Com encontrar produtos coop 

Ficou com vontade de provar receitas juninas com produtos de cooperativas? Na hora de ir às compras, procure o carimbo SomosCoop nas embalagens. Ele é a marca das cooperativas brasileiras e garante que o produto foi feito de forma sustentável, com trabalho justo, valorização dos produtores e impacto econômico e social para as comunidades. Na próxima ida ao supermercado, faça como a apresentadora Ana Maria Braga e outros milhões de brasileiros: escolha consciente, escolha o coop! 

Além do cardápio, as cooperativas também fazem parte da estrutura que movimenta as festas juninas no Nordeste. Em Campina Grande (PB), sede do “Maior São João do Mundo” – com um mês de festa e capacidade para 73 mil pessoas por dia –, a Cooperativa Extremo atua no transfer de visitantes para a festa. 

Os 26 cooperados também fazem viagens para outras cidades paraibanas que realizam grandes festejos tradicionais nessa época, como Bananeiras, Cabaceiras, Galante e Santa Rita. De acordo com a diretora operacional da cooperativa, Cacilda Mendes, a demanda aumenta em até 80% no período de São João, especialmente por parte dos turistas. 

“É um dos períodos mais importantes para o faturamento dos cooperados, pela geração de renda e fortalecimento da cadeia produtiva do turismo regional”, avalia. “Além disso, temos uma atuação especializada no transporte de artistas, equipes técnicas e empresas que realizam ativações nas grandes festas”, complementa. 

Na hora de montar o look junino, as coops também estão presentes! Se a ideia é investir em calçados e acessórios com um toque sertanejo, a Arteza, cooperativa de Cabaceiras (PB) tem opções com a cara do Nordeste. 

São sandálias, botas, chapéus, bolsas, carteiras e mochilas confeccionadas manualmente, com couro legítimo, valorizando técnicas artesanais passadas de geração em geração.  Os produtos da Arteza estão disponíveis na loja física no interior da Paraíba, no site da cooperativa e no MarketCoop, o marketplace das cooperativas brasileiras.