Os brasileiros nunca consumiram tanto vinho: em 2025, foram 440 milhões de litros, 41,4% a mais que no ano anterior, contrariando uma tendência mundial de queda e consolidando um recorde histórico para o país, segundo dados da Organização Internacional da Vinha e do Vinho. O total equivale a 587 milhões de garrafas e mostra que a bebida vem ampliando seu espaço entre os consumidores, com avanço tanto em quantidade como qualidade. Mas como escolher uma boa opção entre milhares de rótulos disponíveis? Especialistas de cooperativas produtoras de vinho respondem com dicas práticas.

1- Para cada momento, um vinho 

Você já ouviu falar em harmonização? O sommelier da Vinícola Aurora, Marcelo dos Santos, explica aos iniciantes essa lógica de combinação: pratos leves pedem vinhos leves; já pratos mais pesados e potentes, vinhos mais encorpados. 

“Vinhos brancos harmonizam com peixes, aves, queijos, saladas. Vinhos rosés combinam com carnes magras, risotos e massas com molhos leves; vinhos tintos vão com carnes vermelhas, massas, risotos intensos e queijos de casca dura”, resume. De acordo com o especialista, os espumantes são versáteis e vão de entradas a sobremesas, enquanto os vinhos doces, como os de uvas moscatel, acompanham sobremesas e queijos azuis. 

Além de conhecer as combinações, Santos também destaca o que é importante saber na hora da compra: “Procure por safras mais novas, garrafas que estejam em lugares mais escuros e frescos e que, de preferência, estejam deitadas. Se for iniciante, opte por um vinho meio seco das uvas pinot noir ou merlot. Caso queira um vinho mais encorpado, a dica é um vinho feito com a uva malbec, cabernet sauvignon ou tannat”, sugere. 

Maior cooperativa de vinhos do Brasil, a Aurora foi fundada há 95 anos e reúne 1,1 mil famílias cooperadas da região da Serra Gaúcha. Em 2025, a coop atingiu faturamento de R$ 874 milhões e exportou para 15 países. Com mais de 200 produtos em seu portfólio, uma das estrelas da casa é a premiada linha Aurora Reserva, com seis rótulos entre tintos, brancos e rosé, feitos com uvas selecionadas e colhidas à mão, que passam até seis meses em barricas de carvalho. A cooperativa também produz sucos de uva e coolers (bebida gaseificada), vendidos na própria vinícola, no e-commerce e em lojas de todo o país.

2 - Como armazenar seu vinho em casa?

Vinho bom se guarda na memória, mas a garrafa que está em casa também merece cuidado. Segundo o enólogo André Gasperin, da Nova Aliança Vinícola e Cooperativa, de Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, a prática comum de deixar o rótulo em pé na prateleira ou em um lugar exposto ao sob o sol está longe do ideal. 

“Os vinhos devem ser armazenados na posição horizontal, para que o líquido mantenha a rolha úmida, assim ela não resseca e não deixa o ar entrar na garrafa. Em relação ao cuidado com a exposição à luz, sempre optar por ambientes escuros e com a menor variação de temperatura, o ideal é em torno de 15 graus”, explica.

Produzidos por 615 famílias cooperadas, os rótulos da Nova Aliança incluem vinhos de mesa e finos, espumantes e suco de uva. Em 2025, foi eleita vinícola do ano pela Associação Brasileira de Sommeliers Rio Grande do Sul. 

Este ano, um de seus vinhos, o Assemblage Cerro da Cruz, blend de cabernet sauvignon e tannat, obteve a maior nota no concurso dos melhores vinhos de Flores da Cunha. Elaborado na unidade de Santana do Livramento, passa por barricas de carvalho francês e americano e carrega a marca de indicação de procedência da Campanha Gaúcha. “Esse produto está fazendo bastante sucesso no mercado e tendo uma aceitação muito boa, tudo isso fruto da qualidade da bebida”, destaca o enólogo. 

Na hora de escolher um vinho,  Gasperin dá duas dicas sobre o rótulo: o selo de indicação de procedência e os de premiação, que distinguem um bom produto dos demais.

3- Tempo e temperatura 

O sommelier André Luís Rech, da Vinícola Garibaldi, destaca outro fator na hora de apreciar um vinho: a temperatura correta. Segundo ele, brancos e espumantes devem ser servidos de 4 a 10 graus; e os tintos, entre 16 a 20 graus. “A ideia de que vinho tinto se serve em 'temperatura ambiente' vale só para a de uma adega climatizada, em torno de 15 graus, e não para o calor”, detalha. 

A dica mais destacada pelo sommelier, no entanto, é apreciar a bebida sem pensar em regras, compartilhando o momento. “O vinho não tem um local, não tem um motivo, ele pode ser consumido na beira da praia, da piscina, com frutas, com gelo, em uma mesa de um restaurante também vai muito bem, no churrasco, no encontro com a família, no happy hour, no final do dia. A ideia é criar boas memórias afetivas, de encontros vividos com uma boa garrafa de vinho”, sugere.

Segundo Rech, na Vinícola Garibaldi, 20% do que está em cada garrafa de vinho é líquido, os 80% restantes são a história, o amor, o carinho e a dedicação dos cooperados.  Com 95 anos, a cooperativa reúne 470 famílias de produtores e cultiva mais de 1,2 mil hectares de vinhedos em 18 municípios. 

O carro-chefe de vendas da cooperativa no Brasil é o espumante Garibaldi, com o qual se tornou referência no setor. Com rótulos premiados em concursos na França, Itália, Argentina, Chile e Canadá, a coop registrou R$ 350 milhões de faturamento em 2025. O resultado é fruto de um trabalho técnico intenso junto ao cooperado no campo, com um time de especialistas em produção que acompanham os vinhedos em todas as etapas do processo.  

Entre os lançamentos de 2026 está o Garibaldi Vinhas Vivas, um branco leve e de baixo teor alcoólico, que combina com saladas e carnes brancas.

Mais orientações práticas 

O gerente comercial da Sanjo, cooperativa agrícola que reúne 107 famílias cooperadas na Serra Catarinense, Peterson Rodrigues, explica que fatores como altitude, a grande amplitude térmica e o solo franco-argiloso com boa drenagem fazem com que os vinhos catarinenses sejam maduros e apresentem alta acidez natural, frescor marcante e aromas intensos.

Segundo ele, uma boa opção para locais com clima mais quente são vinhos catarinenses da uva sauvignon blanc, que se caracteriza pela refrescância, aromas intensos e paladar marcante, ideal para peixes e frutos do mar. 

Confira mais dicas do representante da Sanjo para você acertar na escolha do vinho: 

• Uva: merlot e pinot noir para tintos mais suaves e frutados; cabernet sauvignon para tintos mais encorpados; sauvignon blanc para brancos frescos.
• País de origem: vinhos do Chile, Argentina e Brasil costumam destacar a uva no rótulo, facilitando a escolha.
• Prefira safras recentes: Para vinhos brancos, rosés e tintos do dia a dia, as safras mais jovens costumam ser boas opções.
• Sem preconceito com tampa de rosca: ela é prática e conserva bem vinhos jovens.
• Teor alcoólico: vinhos entre 11% e 13% de álcool podem ser uma boa opção para quem prefere bebidas mais leves.
• Prazo de consumo: para guarda prolongada, evite a cozinha e a geladeira comum, e termine os vinhos abertos em até dois dias.